طريقه غريبه فاطمه ابو حاتي

المكونات:

• 2 كوب دقيق أبيض فاخر
• 1 كوب سمن بلدي (يفضل نوع جيد)
• ½ كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
• رشة ملح
• للتزيين: فستق حلبي مجروش أو لوز مقشر

خطوات التحضير:

1. تحضير السمن: في وعاء عميق، ضعي السمن البلدي. يجب أن يكون السمن في درجة حرارة الغرفة، أي ليس سائلاً تمامًا ولا متجمدًا. يمكنكِ تركه خارج الثلاجة لفترة حتى يلين قليلًا.
2. خفق السمن والسكر: باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي، اخفقي السمن جيدًا حتى يصبح كريميًا وفاتح اللون. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على قوام هش للغريبة. أضيفي السكر البودرة تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط تمامًا ويصبح خفيفًا وهشًا.
3. إضافة الدقيق: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع رشة الملح والفانيليا (إذا كنتِ تستخدمينها). أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط السمن والسكر. قلبي المكونات برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا. تجنبي العجن المفرط، فقط اخلطي حتى يتجانس الدقيق مع السمن والسكر.
4. تشكيل العجينة: بعد أن تتكون العجينة، لفيها بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل. هذه الخطوة تساعد على تماسك العجينة وتسهيل تشكيلها.
5. تشكيل الغريبة: بعد إخراج العجينة من الثلاجة، خذي كمية صغيرة من العجينة وشكليها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. رصي الكرات على صينية خبز مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة بين كل كرة وأخرى.
6. تزيين الغريبة: اضغطي برفق على كل كرة لتسطيحها قليلاً. زيني الغريبة بالفستق الحلبي المجروش أو اللوز المقشر. يمكنكِ أيضًا استخدام أي نوع آخر من المكسرات تفضلينه.
7. الخبز: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). اخبزي الغريبة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا جدًا من الأسفل. يجب أن تبقى الغريبة بيضاء من الأعلى.
8. التبريد: بعد إخراج الغريبة من الفرن، اتركيها لتبرد تمامًا على الصينية قبل نقلها إلى طبق التقديم. الغريبة تكون هشة جدًا وهي ساخنة، لذا يجب التعامل معها بحذر.
9. التقديم: قدمي الغريبة باردة مع الشاي أو القهوة. يمكنكِ تخزين الغريبة في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.